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真空低溫產(chǎn)品——果蔬脆片生產(chǎn)及制作、薯條加工廠(chǎng)家

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真空低溫產(chǎn)品——果蔬脆片生產(chǎn)及制作、薯條加工廠(chǎng)家

發(fā)布日期:2018-06-29 作者: 點(diǎn)擊:

        果蔬脆片是它以新鮮的生果、蔬菜為首要原料,以食用植物油為加熱介質(zhì),采用科學(xué)的前處理、低溫真空(缺氧)油浴脫水(VF)等先進(jìn)技術(shù),能在極短時(shí)間內敏捷脫去果蔬等原猜中的水分,一起構成均勻海棉狀疏松結構,獲取含水量很低(5%以下)的果蔬等食物,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱安全衛生、貨架期長(cháng)等特征。
        果蔬脆片出產(chǎn)加工流水線(xiàn)工藝流程包含蘋(píng)果原料的預處理(選別,清洗,切片/段,護色)真空浸漬,瀝水,真空油炸,真空脫油,天然冷卻,包裝。
        果蔬脆片出產(chǎn)加工流水線(xiàn)首要用到的設備有氣泡清洗機,分揀臺,切片機,清洗池,風(fēng)干機,真空油炸機,真空脫油機,包裝機 震動(dòng)篩,輸送帶等。其間真空低溫油炸和真空脫油是中心設備。產(chǎn)品加工全過(guò)程無(wú)需添加防腐劑。
        果蔬脆片出產(chǎn)加工流水線(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)
        能夠防止食用油脂劣化蛻變,不用加入其他抗氧化劑,能夠提高油的重復利用率,降低成本。一般油炸食物的含油率高達40%~50%,而真空油炸食物的含油率在10%~20%,節油30%~40%,節油作用顯著(zhù)。食物脆而不膩,可貯功能良好。
        在真空狀況下,果蔬細胞空隙中的水分急劇汽化、膨脹,空隙擴展,膨化作用好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復水功能。果蔬脆片生產(chǎn)
加工設備由加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設計,在真空下連續性完結,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負壓狀況,在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食物加工,能夠減輕乃至防止氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化蛻變等)所帶來(lái)的損害。

果蔬脆片生產(chǎn)



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